Sous Chef a tiempo completo

• Acelera con precisión: Dirige la línea durante servicios de alto volumen, asegurando una ejecución, sincronización y alineación impecables del emplatado con nuestros estándares establecidos de alta cocina.
  
  
• Control de calidad: Prueba e inspecciona todos los componentes, salsas y prepara todos los trabajos de preparación a diario para garantizar una consistencia absoluta en sabor, textura y presentación.
  
  
• Gestión de menús y preparación: Ayuda al Chef Ejecutivo en el desarrollo del menú, los especiales del día y la gestión del equipo de preparación para asegurar que la cocina esté 100% lista para la estación antes de cada servicio.
  
  
• Inventario y control de residuos: Supervisar las rotaciones de alimentos (FIFO), gestionar los niveles de inventario, minimizar el desperdicio y mantener controles estrictos de costes de los alimentos.
  
  

• Mentoría del personal: Formar, entrenar y supervisar cocineros de línea, preparadores y mayordomos, fomentando una cultura de respeto mutuo, aprendizaje continuo y orgullo por la artesanía.
  
  
• Programación y trabajo: Ayuda a crear horarios de personal eficientes que optimicen los costes laborales y aseguran que la cocina esté perfectamente dotada para los picos de volumen.
  
  
• Resolución de conflictos: Mantén una actitud tranquila y profesional durante los periodos de servicio de alto estrés, resolviendo rápidamente los cuellos de botella y los conflictos interpersonales en la cocina.
  
  

• Cumplimiento de HACCP: Hacer cumplir normas rigurosas de salud, seguridad y saneamiento (incluidos los códigos del departamento de salud local y los planes HACCP).
  
  
• Mantenimiento de la cocina: Asegúrate de que todo el equipo de cocina esté correctamente manejado, limpio, mantenido y organizado en todo momento.
  
  

• Experiencia: Mínimo de 2–3 años de experiencia como Sous Chef (o Lead Line senior/Junior Sous) en un entorno de alta cocina o informal de alto volumen.
  
  
• Experiencia culinaria: Conocimientos avanzados de técnicas culinarias, perfilado de sabores, habilidades con cuchillos e ingredientes de alta calidad.
  
  
• Ritmo y resistencia: Capacidad probada para hacer varias cosas a la vez y dominar una cocina durante servicios rápidos, entregando un alto número de coberturas.
  
  
• Estilo de liderazgo: Mentalidad de predicar con el ejemplo y excelentes habilidades de comunicación; capacidad para dar retroalimentación constructiva de forma constructiva bajo presión.
  
  
• Certificaciones: Se requiere una certificación válida de gestor de protección alimentaria (por ejemplo, ServSafe).
  
  
• Flexibilidad de horarios: Disponibilidad para trabajar en horario estándar de hostelería, incluyendo noches, fines de semana y festivos.
  
  

• Salario competitivo (Dependiendo de la experiencia)
  
  
• Bonificaciones basadas en el rendimiento
  
  
• Seguro integral de salud, dental y visión
  
  
• Tiempo libre remunerado (PTO)
  
  
• Comidas diarias del personal (Comida familiar)
  
  

Exigencias físicas: Este puesto requiere estar de pie y caminar durante largos periodos (8+ horas), trabajar en una cocina calurosa y la capacidad de levantar y cargar hasta 50 libras.